Najlepszy dla osób odchudzających lub zmuszonych do prowadzenia w codziennym jadłospisie restrykcji żywieniowych. Mąka graham jest bardzo grubo mieloną mąką pszenną, która charakteryzuje się innymi właściwościami smakowymi, a także odżywczymi niż tradycyjna mąka.
Graham nie jest tak bardzo oczyszczona, jak zwykła mąka, co sprawia, że zachowuje dużą ilość substancji odżywczych zawartych w pszenicy takich jak:
błonnik, sód, potas, fosfor, magnez, wapń, witaminy takie jak E, B1, B2, B3, B6. Ponadto chleb graham dostarcza witaminy K, która jest ważna dla prawidłowej pracy układu krwionośnego, a także witaminę D, stanowiącą budulec kości oraz zębów
Ma to niebagatelne znacznie, dla osób podczas restrykcyjnej diety, które przyjmują o wiele mniej pokarmu niż wynosi ich zapotrzebowanie, a przez to dostarczają mało witamin i minerałów.